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沙特阿拉伯 饮食

归档日期:09-04       文本归类:利雅得      文章编辑:爱尚语录

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  是正在饮食生存方面,禁食猪、马、骡、驴、狗、蛇、火鸡、自死肉、浮水鱼以及扫数动物的血;禁食虎、狼、狮、豹、熊、象、猴、鹰、鹞等鸷鸟猛兽;禁吸鸦片,禁喝酒等。这也是古兰经中章程穆斯林饮食等限度和习性。 正在斋月任何人不得正在群众局面实行饮食。饮食: 阿拉伯邦度的饭菜主食是大饼和手抓饭,菜肴以烧烤的牛羊肉为主,喜欢甜食,不饮酒,也忌食咱们视为美 馔的极少“山珍海味”。 阿拉伯大饼由特制的炉子烘烤而成,外脆内嫩,鲜美美味,又价钱低廉,已成为千家万户的公众食物,难怪埃及人管它叫“生存”。吃大饼时经常沾霍姆斯酱,就着 嫩绿的酸黄瓜条和青葱欲滴的“杰尔吉斯”青菜等。手抓饭是先将米饭煮至半熟,然后添进椒盐、黄油等,拌匀后置锅内蒸,嗣后插手羊肉末、西红柿酱、胡萝卜、 葡萄干、杏仁、洋葱、红线米等作料,用猛火炒至熟透。炒好的米饭软硬适中,不干不燥,看上去油光可鉴,尝一口,真是滋味好极了。 烤羊肉串和切片烤肉,阿语分辨叫“KABAB”和“SHAWALMA”,有人凭据谐音戏译为“烤爸爸”和“念我了吗”,乍听令人不禁莞尔。“烤爸爸”选料 众是羊腿和背脊上的瘦肉,烤前将肉切成拇指睹方的块状,再插手胡椒、精盐、姜葱、大料和橄榄油等作料,然后一嘟噜一嘟噜地串正在长约1米的铁扦上,放入特意 的烤炉中烤制,俟肉色变得黄脆,出炉即食。热气腾腾的“烤爸爸”吱吱地往外冒油,颇能勾出门客的腹中馋虫。 “念我了吗”底本是一种土耳其烤肉,因广受阿拉伯人的青睐,遂风行于阿拉伯各邦。经常正在临街的餐馆外竖立着一个烤肉架,架子上重重叠叠地串着一坨坨肉,有 鸡肉,有羊肉,但以牛肉居众。被炙烤的肉随铁柱子不紧不慢地转动着,烤熟一层,店店员就往下削去一层。吃了“念我了吗”,内心不念它怕是都难。 阿拉伯人嗜好甜食和红茶。甜食即点心,统称为“哈尔瓦”。哈尔瓦往往甜得发腻,上面涂满一层层的糖,糖上还浇蜂蜜,蜂蜜上再加一层糖,吃一口满嘴流蜜。阿 拉伯人对红茶情有独钟。他们正在每杯红茶里都要放进半杯以至泰半杯的白糖,再放几片鲜嫩的薄荷叶,倒也凉爽清香。阿拉伯邦度胖人众,似与过众进食糖类脱不了 关连。 与中邦饮食文明“食不厌精”的准绳比拟较,阿拉伯饮食可就粗线条众了,他们的烹调格式流于简单,除了烤,便是炸,顶众再来个炖完事,要么爽性生吃。我念, 个华夏因,或者应归结为阿拉伯人所生息和劳作的自然境遇的粗砺和卑劣,似也与他们豪宕豪爽的性格息息闭系。大漠、沙漠、炎阳、风沙、盛暑、干旱……云云的 活命境遇和天气条款决意了他们不或者孜孜于饮食上的考究,粗犷豪宕的性格也使他们正在生存上大大咧咧。

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